武夷岩茶的香气丰富异彩，文字上，我们可以简单的总结为“一岩两香”即温暖火香和如花蜜香。但在实际地

审评过程中，我们要如何正确地识别出各种香气并客观地做出好坏的评判呢？

茶叶审评和品饮更多的是靠感官去感知，是一种主观喜好的表达，嗅觉和味觉是利用比较高的部位。茶香是

作用于这两个部位的重要因子，因此可以说，茶叶的香气是捕捉受众的重要点。

基于此，公司设计了一套香气识别训练卡。增加趣味的同时，帮助加强嗅觉感官审评的基本功。

图中展现的目前开发出来的基础版本，整体是便携式扑克牌的设计，内外两层包装，外盒是6.8cm*10cm纸盒

，内盒是6cm*9cm木制塞盒。

基础版共36张，像水果类的有芒果、香蕉、苹果...；植物类的有金银花、紫罗兰、茉莉、丁香花...；树木类比

如松树、桧树...其他还有柴烟、巧克力、烤面包等等，都是来源日常中经常接触的物质香气。

训练时，从香盒中抽出一张，数字面朝上，用一根手指左右磨砂香卡，将粘附香气的手指贴近鼻翼细闻，猜测

对应的物质并报出答案，翻过香卡，对照背面印有的物质图形判断结果，依次往复。

茶香是茶叶品质重要组成，公司考查上百种岩茶香气特征，综合考虑香气类别、持久度、火工高低等因素，制

定岩茶香气标准：醇香、清香、浓香、足火香、陈香，提供合理归类基础，辅助这套香气鉴别训练触摸卡，提

高对香气灵敏度和辨识度，让感官审评更加精准，提供想要了解岩茶的茶友们更容易接受理论学习系统。              

岩茶的感官审评不仅仅需要对香气的嗅觉灵敏，还要观察茶叶的外形还原制作过程，品评茶汤滋味评价茶叶品

质，触摸叶底判断茶青质量等。一片叶子的背后深藏匠心的制作的过程。也因此，武夷星首个提出并制定了岩

茶“星标准”，归结为五个字便是“栽制审泡啜”，从茶树种植，茶园管理到制作加工，审评，冲泡，啜饮都有一套

标准理论课追寻，可遵守。让喝茶不局限于听别人喝，而是自己能喝得到喝得懂。