武夷岩茶的制作初制基本工艺是工序程序繁琐、技术要求高、复杂的茶类技艺。
武夷岩茶的基本工艺为:采摘——萎凋——做青——杀青——揉捻——烘焙。每一道工具环环相扣,对茶的品质均有着重要的影响。
    2006年6月,武夷岩茶(大红袍)传统之作技艺列入国家非物质文化遗产名录。
 
从茶园摘取标准茶叶鲜叶的过程。所采鲜叶须为标准的一芽三四叶。
萎凋是指鲜叶散失部分水分的过程。鲜叶铺垫要求厚薄均匀,透气良好。