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星标准*36味香气鉴别训练触摸卡
2018-01-24
武夷岩茶的香气丰富异彩,文字上,我们可以简单的总结为“一岩两香”即温暖火香和如花蜜香。但在实际地
审评过程中,我们要如何正确地识别出各种香气并客观地做出好坏的评判呢?
茶叶审评和品饮更多的是靠感官去感知,是一种主观喜好的表达,嗅觉和味觉是利用比较高的部位。茶香是
作用于这两个部位的重要因子,因此可以说,茶叶的香气是捕捉受众的重要点。
基于此,公司设计了一套香气识别训练卡。增加趣味的同时,帮助加强嗅觉感官审评的基本功。
图中展现的目前开发出来的基础版本,整体是便携式扑克牌的设计,内外两层包装,外盒是6.8cm*10cm纸盒
,内盒是6cm*9cm木制塞盒。
基础版共36张,像水果类的有芒果、香蕉、苹果...;植物类的有金银花、紫罗兰、茉莉、丁香花...;树木类比
如松树、桧树...其他还有柴烟、巧克力、烤面包等等,都是来源日常中经常接触的物质香气。
训练时,从香盒中抽出一张,数字面朝上,用一根手指左右磨砂香卡,将粘附香气的手指贴近鼻翼细闻,猜测
对应的物质并报出答案,翻过香卡,对照背面印有的物质图形判断结果,依次往复。
茶香是茶叶品质重要组成,公司考查上百种岩茶香气特征,综合考虑香气类别、持久度、火工高低等因素,制
定岩茶香气标准:醇香、清香、浓香、足火香、陈香,提供合理归类基础,辅助这套香气鉴别训练触摸卡,提
高对香气灵敏度和辨识度,让感官审评更加精准,提供想要了解岩茶的茶友们更容易接受理论学习系统。              
岩茶的感官审评不仅仅需要对香气的嗅觉灵敏,还要观察茶叶的外形还原制作过程,品评茶汤滋味评价茶叶品
质,触摸叶底判断茶青质量等。一片叶子的背后深藏匠心的制作的过程。也因此,武夷星首个提出并制定了岩
茶“星标准”,归结为五个字便是“栽制审泡啜”,从茶树种植,茶园管理到制作加工,审评,冲泡,啜饮都有一套
标准理论课追寻,可遵守。让喝茶不局限于听别人喝,而是自己能喝得到喝得懂。                  
 
 
 
 
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